Tarte tatin aux oignons rouges, pate brisee au Parmesan et zaatar

Tarte tatin aux oignons rouges, pate brisee au Parmesan et zaatar

Ils font environ 15 ans, David et moi avions fera une tarte tatin aux oignons rouges en nous inspirant d’une recette de Delia Smith, la cuisiniere britannique incontournable. J’me souviens que nous nous etions ragales mais que moyen passe etait trop important afin que nous refassions la recette. C’est drole car en relisant sa recette de tarte tatin a toutes les oignons rouges, elle me semble Actuellement tres simple.

Me revoila 15 ans plus tard avec une recette correspondant a tout ce que j’aime. De tres petits oignons rouges bio beaucoup confits avec une pointe de vinaigre balsamique et un tantinet de sucre et une pate brisee maison quelque peu friable et tres gouteuse grace au Parmesan que je mets qui plus est du beurre ainsi que la farine. Vous pourrez aussi utiliser votre pate a toutes les flocons d’avoine et huile d’olive.

La recette se fait en 3 temps : une toute premiere cuisson tres directement au moule sur le feu, une seconde cuisson au four et une derniere cuisson avec la pate. Si vous n’avez aucun moule qui va a la fois dans le four et sur vos plaques, je vous invite a zapper Notre toute premiere cuisson.

Cette tarte reste delicieuse aussi avec des echalotes. J’ai recette ma tarte tatin a toutes les echalotes est sur notre compte Instagram.

Tarte tatin aux oignons rouges, tuiles de parmesan

Comment faire ?

Versez la farine, le Parmesan et le zaatar dans un grand bol, ajoutez le beurre coupe en des et incorporez-le du bout des doigts, afin d’obtenir une chapelure grossiere.Ajoutez suffisamment d’eau froide concernant i?tre capable de former une boule.Etalez la pate entre 2 feuilles de papier cuisson et reservez au frais pendant 30 minutes.

Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux et retirez bien la base un tantinet dure.Faites fondre le beurre au sein d’ un moule qui va a la fois sur le feu et dans un four bbwcupid, ajoutez 1 cuillere a soupe de sucre et faites fondre.Disposez des oignons, face plate contre le moule et completez avec des morceaux d’oignons pour bien remplir le moule.Saler et faites revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes en appuyant regulii?rement i  propos des oignons.Ajoutez le vinaigre balsamique, 1 cuillere a soupe de sucre et enfournez a 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Detaillez dans la pate un cercle d’1 cm plus large que la moule.Deposez la pate sur les oignons et faites entrer le surplus entre le bord du moule et nos oignons, en vous servant d’une petite cuillere.Piquez J’ai pate avec la pointe d’un couteau puis enfournez pendant 25 a 30 minutes, la pate devra etre bien cuite.Attendez 5 minutes et demoulez sur une echelle.

NB : j’ai ajoute un brin de sarriette sechee apres cuisson, j’en ai deniche dans ma boutique bio chouchou du quartier.

Chou-fleur roti entier a Notre harissa, coriandre, citron, sauce au tahine

Depuis une dizaine d’annees, j’ai craque pour le chou-fleur roti. Plusieurs bouquets tout simplement cuits au four avec legerement d’huile d’olive et de sel. On ajoute ensuite une sauce un tantinet corsee et voila une maniere vraiment sympa de deguster le chou-fleur, en salade tiede ou en accompagnement.

En revanche, a part au resto, je n’avais jamais teste le chou fleur roti entier. La recette a fera le tour des reseaux sociaux des centaines de fois cela n’est que ce midi que j’ai tente l’experience. On doit croire que le chou-fleur a plus d’un tour au sein d’ le sac car voila encore une delicieuse maniere de le deguster autrement.

Cette facon de le cuire ne le denature pas mais donne une chouette texture moelleuse, sans le caractere souvent trop cuit que je deplore la plupart un moment, en particulier dans les cantines. D’ailleurs, l’assaisonnement lui donne une sacre personnalite. Vous allez i?tre capable de vous eclater en faisant la propre version.

Pour l’assaisonnement, j’ai utilise 1 service que je ne connaissais gui?re et que l’on m’a rei§u (Merci Cassandre). Cela s’agit en poudre de harissa de Farida Bedrenine que l’on degote chez Olivier Roellinger. Le melange reste compose de Paprika, coriandre, carvi, piments, piment fume, tomate, ail, rose, thym, epices. Une chouette decouverte qui se marie tres bien avec ce chou-fleur roti.

Chou-fleur roti entier a J’ai harissa, coriandre et citron, sauce au tahine

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